El servicio de Salud Pública, Consumo y Drogodependencia de los Servicios Periféricos de Sanidad y Asuntos Sociales de Cuenca ha puesto en marcha un programa de actuaciones de cara a la Semana Santa. El objetivo de este dispositivo especial es prevenir los riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos durante estos días de especial afluencia en la ciudad.
En Semana Santa los establecimientos de hostelería y comercio minorista afrontan un importante incremento en la demanda de alimentos y bebidas. Para garantizar un control adecuado, los inspectores de Salud Pública de Cuenca, veterinarios y farmacéuticos, son los encargados de vigilar las condiciones higiénico-sanitarias de dichos negocios.
En las inspecciones, que ya se están llevando a cabo y que continuarán durante toda la Semana Santa, se comprueban las condiciones higiénico-sanitarias de los locales, del personal, sus instalaciones, materiales y utillaje. Además, se verifica que los trabajadores de dichos establecimientos poseen una formación adecuada.
Los locales objeto de inspección son bares, pubs, comercios minoritarios de alimentación, restaurantes y kioscos. A todos ellos se les aplica la reglamentación nacional y autonómica sobre establecimientos de comidas preparadas y comercio minorista, la relativa a formación de manipuladores de alimentos y los reglamentos comunitarios sobre higiene general de los establecimientos alimentarios.
Desde Salud Pública se realizan inspecciones sanitarias de actividades tanto de horario diurno como vespertino o nocturno. En concreto dentro del horario diurno las zonas sensibles de la ciudad a inspeccionar son la del Puente de San Antón, Puerta de Valencia, Casco Antiguo (Plaza Mayor y accesos), Barrio del Castillo, la Avenida Virgen de la Luz y las calles Calderón de la Barca, de las Torres y Carretería. En cuanto a las zonas sensibles a inspeccionar en horario vespertino o nocturno son las de la Estación (RENFE), Pozo de las Nieves, Puerta de Valencia, Puente de San Antón, Plaza Mayor y La Calle.
A todos los establecimientos se les exigen unos requisitos generales, como abastecimiento de agua potable, eliminación higiénica de las basuras o que los servicios estén en condiciones óptimas, y unos requisitos específicos en cuanto a higiene alimentaria. Entre los requisitos específicos encontramos algunos como que se acredite la formación de los manipuladores de alimentos, que exista un sistema de lavado mecánico de vajillas en caliente, que las paredes, suelos y techos sean adecuados y de fácil limpieza y desinfección, que no haya animales o que los trabajadores usen una ropa exclusiva y adecuada entre otras cosas.