En cuanto a su formación, es ingeniera técnica agrícola en explotaciones agropecuarias e ingeniera agrónoma por la Universidad de Castilla-La Mancha.
Desde su incorporación como funcionaria de la Junta de Comunidades, ha trabajado con la Oficina Comarcal Agraria de Belmonte, en el Centro de Investigación Agraria de Albaladejito y en la Dirección Provincial de Agricultura de Cuenca donde ha ejercido como Jefa de Negociado Técnica. Anteriormente, trabajó en la Unión de Pequeños Agricultores (UPA) de Albacete y en Departamento de Economía Financiera del Instituto de Desarrollo Regional. Además ha impartido diversos cursos y módulos de formación relacionados con el medio ambiente y la agricultura, sobre todo en pequeños municipios.
El delegado de la Junta, Ángel Tomás Godoy, se ha felicitado por la incorporación de Canales y ha destacado de ella su conocimiento del mundo rural y su compromiso con el desarrollo de los pueblos de la provincia de Cuenca, en el que “la mujer tiene un papel clave para fijar población y evitar uno de nuestros principales problemas en la actualidad: la despoblación”.
Canales, por su parte, se ha mostrado ilusionada ante su nuevo cargo y ha señalado el desempleo femenino, la conciliación y la lucha contra la violencia de género como alguna de sus principales inquietudes.
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