A principios de Julio 2001 se llevó a cabo la primera sesión de la Lonja Ajo/Cebolla en Las Pedroñeras, estas reuniones se fueron realizando semanalmente en época de campaña y cada quince días el resto del año. Las reuniones tienen lugar en la Delegación de la Cámara de Comercio e Industria de Cuenca en Las Pedroñeras. Los precios fijados en esta Lonja sirven de referencia en el mercado y en ningún momento se ha pretendido imponerlos en el mercado.
Desde la existencia de esta Lonja, los precios se han publicado en la báscula de Las Pedroñeras, en un expositor que hay en ella para tal fin; así como en el tablón de anuncios del Ayuntamiento de esta localidad; en la página web de la Cámara de Comercio e Industria de Cuenca; en Telelonjas donde nuestra Lonja aparece con muchas otras existentes y en Inforlon donde con una llamada de teléfono podemos ponernos al día de cómo van los precios (807429948). Las cotizaciones se han estado y se están enviando a aquellas entidades, organismos y empresas que nos lo han solicitado.
Gracias a un grupo de ocho personas que componen esta Lonja, campaña tras campaña se fijan los precios. Estas personas, que desinteresadamente accedieron a nuestro proyecto y han estado colaborando para que la Lonja del Ajo/Cebolla en Las Pedroñeras sea una realidad, son productores y comercializadores de la zona que en cada reunión se limitan a examinar el mercado y a decir cómo se están moviendo las compras y ventas. A través de la Cámara de Comercio e Industria de Cuenca podrás obtener el histórico de las sesiones realizadas de la Lonja y el precio medio del ajo y la cebolla en sus diferentes categorías del año 2011.
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