Acompañado del presidente de la Diputación Provincial, Benjamín Prieto, del delegado de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha en Cuenca, Rogelio Pardo, y del presidente de la Cámara de Comercio e Industria de Cuenca, Félix Aceñero, Tortosa ha destacado la vocación de la Feria de promocionar todos los usos del ajo, y el salto del ámbito local y provincial, a conseguir mayores objetivos en los ámbitos nacional e internacional.
El alcalde de Las Pedroñeras ha indicado que la campaña del ajo de este 2011 es “óptima” desde el punto de vista de la calidad, aunque desde el punto de vista comercial está “un tanto fría”. Ha advertido de que el producto necesita del apoyo de las instituciones, la administración y los gobiernos ya que su comercialización es muy sensible a los problemas de los mercados.
La FIDA será inaugurada el próximo viernes a las 11:00 horas en el Recinto Ferial de Las Pedroñeras y contará con la presencia de la consejera de Agricultura de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, María Luisa Soriano, quien previamente se reunirá con representantes del sector del ajo.
El apoyo de las instituciones y organizaciones
En la presentación de hoy, el presidente de la Diputación, Benjamín Prieto, ha destacado el valor del sector del ajo, que genera una renta de unos 70 millones de euros. Prieto ha recordado el apoyo económico realizado por esta institución a la FIDA a través del Patronato de Desarrollo Provincial con una aportación de 15.000 euros. “Nosotros no cejaremos en el empeño de poner en valor ese potencial que tiene nuestra provincia y de que esta feria sirva de escaparate al exterior”, ha afirmado el presidente de la Institución provincial.
Por su parte, el delegado de la Junta de Comunidades en Cuenca, Rogelio Pardo, ha querido trasladar el saludo de la consejera de Agricultura que estará presente en la inauguración. También ha resaltado el impulso de la tecnología y la divulgación de las cualidades medicinales del ajo. Así, se ha referido al convenio de colaboración para la investigación del Ajo Morado de Las Pedroñeras entre la Universidad de Castilla-La Mancha y el Hospital Ramón y Cajal, de Madrid. La JCCM aporta 12.000 euros a la FIDA.
El presidente de la Cámara de Comercio e Industria de Cuenca, Félix Aceñero, ha destacado la importancia de apoyar a los empresarios de este sector que tienen la intención de vender sus productos en el exterior. Esta organización patrocina el III Concurso Nacional del Ajo con una aportación económica de 4.000 euros, y como novedad, colabora en la Ruta del Tapeo.
La FIDA está organizada por el Ayuntamiento de Las Pedroñeras y cuenta con un presupuesto de 43.000 euros. El patrocinio corre a cargo de la Diputación Provincial de Cuenca, la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, Cámara de Comercio e Industria de Cuenca, Globalcaja, San Isidro ‘El Santo’ Sociedad Cooperativa de Castilla-La Mancha y la Asociación Nacional de Productores y Comercializadores de Ajos.
Expositores participantes
En la XXXIX Feria Internacional del Ajo participan un total de 39 expositores de todos los sectores económicos, sociales y administrativos relacionados con este producto. Los stands de la feria estarán ocupados por organizaciones agrarias, cooperativas, empresas agroalimentarias, de maquinaria agrícola, consultoría de seguridad y salud, artesanía y las administraciones y organizaciones que patrocinan la Feria.
Reuniones profesionales y charlas técnicas
La Feria Internacional del Ajo también tiene entre sus objetivos apoyar e impulsar la producción y comercialización del ajo, por lo que el viernes se celebrará en el Centro de Empresas de la localidad manchega, una reunión de la Mesa Nacional del Ajo, así como otra de la Asociación Nacional de Productores y Comercializadores de Ajos (A.N.P.C.A.).
La agenda se completa con una charla el sábado 30, sobre derechos y obligaciones del agricultor en prevención de riesgos laborales, a cargo de la directora de la oficina de MGO en Villarrobledo (Albacete), Eva García Ortiz.
Promoción gastronómica y III Concurso Nacional de Cocina
La FIDA continúa el apoyo a la gastronomía con la Ruta del Tapeo del Ajo, en la que desde el viernes 29 de julio y domingo 31, los visitantes a la feria también podrán recorrer el municipio de Las Pedroñeras visitando, de 11:30 horas a 16:30 horas, los nueve establecimientos hosteleros que ofrecen estos días una degustación de sus tapas donde el ingrediente protagonista es el Ajo Morado de Las Pedroñeras.
El lunes 1 de agosto, el recinto ferial acoge a partir de las 10:00 horas el III Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de las Pedroñeras en el que este año participarán los siete cocineros que han resultado finalistas del concurso. Como novedad, los siete chefs recibirán su peso en ajos. El jurado estará presidido por el restaurador conquense que tiene en su haber una Estrella Michelín, Manuel de la Osa, cuyo restaurante en Las Pedroñeras, Las Rejas, asesora técnicamente al concurso.
El ajo morado de Las Pedroñeras
El Ajo Morado de Las Pedroñeras está reconocido con Indicación Geográfica Protegida. La propia IGP informa de que tiene su centro principal de producción en el área delimitada por las localidades de Las Pedroñeras, La Alberca de Záncara, Mota del Cuervo, El Provencio, Santa Mª del Campo Rus y San Clemente, situados en la provincia de Cuenca, en la comarca natural de la Mancha Baja.
Desde este núcleo, los agricultores “ajeros” se desplazan para arrendar tierras nuevas, cuyas condiciones en cuanto a altitud, tipo de suelo, facilidades para el riego y condiciones climáticas sean similares, permitiendo una rotación amplia del cultivo, lo que ha hecho que el cultivo se extienda a por las comarcas aledañas, situadas en las provincias castellano-manchegas de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
La zona de producción, manipulación y envasado está constituida por 227 localidades pertenecientes a las comarcas naturales de La Mancha (Mancha, Mancha Alta, Mancha Baja, Manchuela y Centro) en las provincias de Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo.
La superficie de cultivo del Ajo Morado de Las Pedroñeras se sitúa cada año entre 5.000 y 6.000 has, lo que supone el 50% de todo el ajo cultivado en Castilla-La Mancha.
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