cangrejo de rio

El chef conquense Enki López, al frente del restaurante Kadon, ha vuelto a competir en el Campeonato Oficial Hostelería de España de Tapas y Pinchos, celebrado en el marco de Madrid Fusión, consolidando la presencia de la cocina de Cuenca en uno de los escaparates gastronómicos más importantes del país.

El Gobierno de Castilla-La Mancha ha reintroducido el cangrejo de río autóctono (Austropotamobius pallipes) en la piscifactoría de Uña, soltando 1.500 crías tras veinte años sin esta especie. Se busca crear un reservorio para asegurar su reproducción y contrarrestar la disminución de poblaciones naturales por enfermedades y contaminación.