Javier Espinosa, estudiante de primero de Dirección de Cocina, se alza con el primer premio del certamen gracias a una propuesta creativa y técnica basada en uno de los productos más emblemáticos de Castilla-La Mancha.
El Centro Integrado de Formación Profesional Nº1 de Cuenca ha vuelto a situarse en el mapa gastronómico nacional gracias al éxito de uno de sus alumnos. Javier Espinosa, estudiante de 1.º del ciclo de Dirección de Cocina, ha conseguido el primer premio del concurso de cocina para estudiantes de escuelas de hostelería organizado por la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras.
El jurado ha premiado su elaboración titulada “Ajo arriero, aire de remolacha y crujiente”, un plato que destaca por el equilibrio entre técnica y creatividad, reinterpretando una receta tradicional a partir de un producto con fuerte identidad como el ajo morado. El galardón está dotado con 250 euros.
Desde el centro educativo han subrayado que la participación del alumnado en este tipo de certámenes pone de relieve el alto nivel de las propuestas presentadas, un mérito añadido tratándose de estudiantes en formación. Detrás de cada receta, explican, hay un intenso trabajo de planificación, pruebas previas, ajuste de sabores y cuidado de la presentación.
Además, este tipo de iniciativas implican un esfuerzo adicional tanto para el alumnado como para el profesorado, que acompaña y orienta a los estudiantes en actividades que se desarrollan fuera del horario lectivo. El objetivo es acercarlos a contextos reales de competición y a las exigencias profesionales propias del sector hostelero.
Por su parte, la IGP Ajo Morado de Las Pedroñeras refuerza con este concurso su apuesta por la formación y la promoción del talento joven, animando a los futuros cocineros a integrar este producto emblemático en propuestas actuales y creativas.
El segundo premio del certamen, dotado con 125 euros, fue para Estrella García Pérez por su plato “Ajo y mar”, mientras que el tercer premio, de 75 euros, recayó en Víctor Manuel Aguilar con “Espuma de parmesano y crujiente de ajo”.