'Comer con Placer' da un nuevo paso con una guía para mejorar la calidad de vida de las personas con disfagia.

El acto ha contado con la participación del presidente de la Diputación, Álvaro Martínez Chana; el presidente de Parkinson Cuenca, Rafael García; la delegada provincial de Bienestar Social, Susana Zomeño; la directora de Parkinson Cuenca, Beatriz Hernández; la diputada de Servicios Sociales, Eva García; la directora de la Fundación Globalcaja, Henar de la Sierra, además de técnicos de la asociación.

Una herramienta para mejorar la atención a las personas con disfagia

Durante la presentación, Martínez Chana ha destacado el trabajo desarrollado por Parkinson Cuenca y ha señalado que esta nueva publicación "es un ejemplo de cómo la colaboración entre administraciones, entidades sociales y profesionales puede traducirse en herramientas útiles que mejoran la vida de las personas".

El presidente provincial también ha subrayado el compromiso de la Diputación con los servicios sociales, recordando que el presupuesto destinado a esta área ha crecido más de un 114 % desde 2019, hasta alcanzar los 9,5 millones de euros, con el objetivo de reforzar la atención a las personas que más lo necesitan.

Por su parte, la directora de Parkinson Cuenca, Beatriz Hernández, ha explicado que se han editado 1.000 ejemplares de esta primera edición, que también estará disponible de forma gratuita en la página web y en las redes sociales de la asociación para facilitar su acceso al mayor número posible de personas.

La guía explica de forma sencilla qué es la disfagia, cuáles son las dificultades que provoca durante la alimentación y ofrece recomendaciones dirigidas tanto a profesionales como a establecimientos hosteleros para garantizar una atención segura y adaptada a las personas que padecen esta alteración de la deglución.

Un proyecto nacido en Cuenca con proyección internacional

El proyecto 'Comer con Placer' nació en Cuenca en 2019 con el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas con disfagia mediante acciones de formación, sensibilización y el desarrollo de herramientas prácticas.

En la actualidad, la iniciativa está implantada en 23 provincias de diez comunidades autónomas y mantiene colaboraciones con México y Argentina, además de haber estado presente en ferias especializadas y programas de televisión de gran difusión como MasterChef.

Entre sus principales aportaciones figura la creación de la primera iconografía nacional sobre disfagia, diseñada para facilitar la identificación de platos adaptados en establecimientos de hostelería. El proyecto también ha desarrollado kits específicos, utensilios adaptados mediante impresión 3D y otros recursos orientados a hacer más segura la alimentación de las personas con dificultades para tragar.

Más formación, más entidades y mayor difusión

Los responsables del proyecto han destacado el crecimiento experimentado durante 2025, año en el que más de 1.350 personas participaron en cursos y jornadas formativas.

Además, la red de entidades colaboradoras pasó de 24 a 54 organizaciones, lo que supone un incremento del 125 % en un solo año. A ello se suma la incorporación de 20 cocineros adheridos al proyecto y la participación de escuelas de hostelería y profesionales de la restauración comprometidos con la atención a personas con disfagia.

La labor divulgativa también ha aumentado en redes sociales, donde 'Comer con Placer' superó las 142.000 visualizaciones durante 2025.

Con la presentación de esta nueva guía, la Diputación de Cuenca ha reiterado su apoyo a un proyecto que combina innovación, formación y compromiso social para mejorar la seguridad, la autonomía y la calidad de vida de las personas con disfagia.