La cocina conquense refuerza su proyección nacional con una destacada presencia en Madrid Fusión

El presidente de la Diputación de Cuenca, Álvaro Martínez Chana, ha destacado durante la inauguración del stand provincial la unión entre innovación y raíces como uno de los grandes valores diferenciales de la cocina conquense, una fortaleza que —ha subrayado— debe aprovecharse para proyectar la provincia dentro y fuera de España.

Martínez Chana ha estado acompañado por la diputada de Ferias, Mayte Megía; el vicepresidente de la Diputación, Francisco López; el responsable de la Asociación de Productores con la marca Donde Nacen los Sabores, Diego Álvarez; el cocinero José Atienza, además de una nutrida representación de cocineros y productores de la provincia.

El presidente ha recordado los positivos datos turísticos conocidos recientemente en FITUR, con más de 900.000 pernoctaciones y cifras récord de visitantes, y ha abogado por seguir creciendo con la gastronomía como pieza clave del desarrollo turístico. En este sentido, ha defendido el incremento del presupuesto destinado a esta cita —que se ha duplicado— para contar con un stand más amplio y profesional que permita ganar visibilidad internacional.

La presencia conquense en Madrid Fusión se articula, además, en colaboración con otras administraciones, como el Gobierno regional a través del espacio Raíz Culinaria, así como con productores y chefs que demuestran que la cooperación multiplica resultados. Durante los tres días de feria se desarrollarán 22 showcookings a cargo de 13 cocineros de la provincia, todos ellos maridados con vinos de Cuenca, junto a dos catas especializadas para poner en valor la calidad de los caldos conquenses.

“Quesos, vinos, ajos, cordero, azafrán o aceite… Tenemos una tierra que ofrece una materia prima de primer nivel y que cae en las mejores manos”, ha señalado Martínez Chana. En la misma línea, José Atienza ha destacado la riqueza y diversidad gastronómica de la provincia, capaz de ofrecer una cocina reconocible en cada comarca, con productos de proximidad que despiertan el interés y la admiración de profesionales de todo el país.