Gastronomía

El Restaurante Casa de la Sirena, del chef Jesús Segura, ha sido reconocido con el Premio T de Tapas al Mejor Proyecto Gastronómico en Castilla-La Mancha durante la gala de los T de Oro de Tapas Magazine, que premian el talento emergente y los proyectos más prometedores de la gastronomía en España.

El chef conquense Enki López, del restaurante Kadon, ha representado a Castilla-La Mancha en el Miniature Pintxos Congress de Vitoria-Gasteiz, participando en el Miniature Cooking Championship donde tuvo que crear un pintxo en miniatura con ingredientes secretos como presa ibérica, verduras, tortitas de maíz y chipotle.

El proyecto Elige Cuenca cierra sus rutas otoñales este sábado 15 de noviembre con una doble propuesta gratuita: la ruta Castillo y Vid en La Mancha y la ruta Valles de la Alcarria, combinando patrimonio histórico, gastronomía local y visitas a empresas con aforo limitado para mayores de 18 años.

El Ayuntamiento de Motilla del Palancar celebrará los días 8 y 9 de noviembre las III Jornadas del Azafrán, una cita que combina tradición, cultura y gastronomía en torno al “oro rojo” de La Manchuela, con un completo programa de actividades, showcooking, catas, talleres y degustaciones solidarias.

Tras el éxito de la primera edición celebrada el pasado 25 de octubre, el proyecto Elige Cuenca vuelve este sábado 8 de noviembre con la ruta ‘Esencia de La Manchuela’, un recorrido que combina visitas patrimoniales con degustaciones de productos del sello de calidad Donde Nacen los Sabores.

Villalba de la Sierra volverá a llenarse de aromas otoñales del 14 al 16 de noviembre con la celebración de sus V Jornadas Micológicas, una cita que combina naturaleza, gastronomía y divulgación científica en torno al mundo de las setas. El evento, organizado por el Ayuntamiento y la Comisión de Festejos, ofrecerá charlas, salidas al monte, talleres, concursos y degustaciones en un fin de semana pensado para todos los públicos.

La empresa conquense Aperitivos La Clementina celebra este 2025 su 75 aniversario, consolidada como un referente del sector agroalimentario provincial y símbolo de la tradición y el buen hacer que caracterizan a Cuenca desde que, hace siete décadas, comenzara su andadura elaborando patatas fritas de manera artesanal.

El proyecto europeo Plantas Olvidadas, presentado ayer en el Museo Paleontológico de Cuenca, busca impulsar la bioeconomía rural y la protección de los bosques mediante la elaboración de alimentos innovadores a partir de frutos silvestres como endrinas, escaramujos, madroños, bellotas y piñas verdes de pino, con el objetivo de generar riqueza en las zonas forestales y aumentar su resiliencia frente al cambio climático.

El Gobierno regional destina 12 millones de euros para impulsar innovación, sostenibilidad y proyección de la cocina regional

Cuatro iniciativas de Poyatos, Valdemeca, Villalba de la Sierra y Cueva del Hierro han sido galardonadas por su contribución al emprendimiento y la fijación de población en el medio rural.

La séptima edición del Congreso Culinaria Castilla-La Mancha se celebra los días 20 y 21 de octubre en el Teatro Auditorio José Luis Perales de Cuenca, reuniendo a referentes de la cocina nacional y profesionalizando el servicio de sala, con actividades previas, concursos y rutas gastronómicas por la ciudad.

El curso de verano de la Universidad de Castilla-La Mancha rescata recetas tradicionales e históricas a través de la investigación académica. Las jornadas, celebradas entre Cuenca y Tarancón los días 15 y 16 de octubre, combinan degustaciones, maridajes y ponencias que ponen en valor la gastronomía como patrimonio cultural y motor de desarrollo local.

Cuenca refuerza su presencia en la V Convención Turespaña en Cáceres, consolidando su apuesta por el turismo de experiencias que combina gastronomía, patrimonio y naturaleza, y participando activamente en la hoja de ruta del sector para los próximos años junto al Grupo de Ciudades Patrimonio de la Humanidad.

El Ayuntamiento de Cuenca participa estos días en este foro nacional del sector turístico, donde mantiene encuentros con representantes de oficinas españolas de turismo en el extranjero para reforzar la proyección internacional de la ciudad.

Cuenca acogerá los días 20 y 21 de octubre la séptima edición del Congreso Culinaria, que reunirá a chefs y expertos nacionales e internacionales bajo el lema ‘Momentum’, centrado en innovación, nuevas tecnologías y gastronomía sostenible.