El alumnado del Grado Básico de Formación Profesional de Cocina y Restauración del IES Fray Luis de León de Las Pedroñeras ha participado en Madrid Fusión 2026 dentro del stand de la Diputación de Cuenca, una experiencia formativa que les ha permitido trabajar junto a profesionales del sector y conocer de primera mano uno de los principales encuentros gastronómicos internacionales.
El alumnado del Grado Básico de Formación Profesional de Cocina y Restauración del IES Fray Luis de León de Las Pedroñeras ha participado en la edición 2026 de Madrid Fusión, dentro del stand de la Diputación de Cuenca, en una experiencia educativa de alto valor que les ha permitido conocer de primera mano el funcionamiento de uno de los principales encuentros gastronómicos a nivel internacional.
Acompañados por su profesor, José Atienza, los estudiantes han colaborado activamente junto a cocineros y profesionales del sector procedentes de distintos puntos de la provincia. Entre ellos, Jorge Susinos, del restaurante La Martina de Tarancón; Alfonso Fernández, del Cocedero de Mariscos; Javier Martínez, de la Pastelería El Goloso; Enki López, del restaurante Kadón; Luisa López, de El Secreto de la Catedral; Mari Carmen Gimeno, del Hotel Moya de Landete; Francisco y Loli, del restaurante La Muralla de Cañete; e Ismael Castillejo, de Sierra Alta en Vega del Codorno.
Durante la jornada, el alumnado participó en diversas actividades formativas, entre ellas un maridaje de vinos conquenses guiado por el sumiller Adán Israel. Además, pudieron conocer y trabajar con productos emblemáticos de la provincia como el ajo morado IGP Las Pedroñeras y el azafrán con DOP Azafrán de La Mancha, así como asistir a propuestas gastronómicas internacionales, como la degustación del mezcal mexicano Tres Sentido.
Uno de los momentos más relevantes de la experiencia fue la presentación de una propuesta innovadora elaborada por el propio alumnado, basada en el uso de huevos de caracol. Este proyecto, desarrollado en el laboratorio del instituto en colaboración con la empresa Caracoles Helix Snails, de El Pedernoso, puso de manifiesto el potencial de la Formación Profesional como espacio para la investigación y la innovación culinaria.
La participación en Madrid Fusión permitió también al alumnado intercambiar impresiones con referentes de la gastronomía nacional como Jordi Roca y Carlos Maldonado, así como convivir con chefs con Estrella Michelin de Castilla-La Mancha en el espacio Raíz Culinaria de la Junta de Comunidades, acercándose a la realidad profesional del sector.
Desde el centro educativo han subrayado el orgullo que supone que estos jóvenes hayan representado a Las Pedroñeras y a la provincia de Cuenca en un evento de esta magnitud, y han agradecido el respaldo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha, la Diputación de Cuenca, las empresas colaboradoras y los profesionales que han hecho posible esta experiencia formativa.