Lleno absoluto en la segunda edición de las ‘Cenas con Sabor a Cuenca’ en el restaurante de Fran Martínez

Más de medio centenar de personas participaron en esta experiencia culinaria en la que los productos adheridos al sello de calidad ‘Donde Nacen Los Sabores’ se fusionaron con la creatividad gastronómica de uno de los grandes referentes de la cocina provincial.

La actividad ha sido promovida por Donde Nacen Los Sabores, marca que agrupa a las empresas integradas en la Asociación Provincial de Productores Agroalimentarios de Cuenca, perteneciente a CEOE CEPYME Cuenca, con motivo del quinto aniversario de esta iniciativa gastronómica.

El objetivo de estas cenas pasa por acercar el producto agroalimentario local al público a través de experiencias culinarias únicas, en las que los alimentos y bebidas de la provincia se convierten en protagonistas de propuestas innovadoras y de alta cocina.

La cita contó además con la colaboración de CEOE CEPYME Cuenca, Elige Cuenca y la Diputación Provincial de Cuenca.

Un menú de autor con esencia conquense

La cena diseñada por Fran Martínez estuvo compuesta por cinco pases y un postre final, todos elaborados con productos pertenecientes al sello ‘Donde Nacen Los Sabores’.

La experiencia comenzó con un gazpacho de fresas de temporada acompañado de sardina ahumada, pepino, mantequilla, polvo de pistachos y ralladura de lima, elaborado con productos de Nómadas de la Miel, Artesanas y Pisterra.

El segundo pase incluyó un sashimi de pez mantequilla sobre hoja de shisho, mahonesa de café, salsa brava-miel y jengibre cristalizado, junto a un panuri relleno de crema de pisto manchego y huevo frito, utilizando productos de Arroyo de Miel, Rujamar y San Fermín a Fuego Lento.

Posteriormente, los asistentes degustaron una espuma templada de maíz con noodles udon, codorniz barbacoa y polvo de tocirizos, elaborada con productos de Alimentación La Jara y Guisos El Lobo.

La propuesta continuó con un plato de setas salteadas con helado de aceite de oliva virgen extra, sal y polvo de jamón, utilizando productos de Setas Meli y Aceites Barrancón.

Como quinto pase, el chef presentó un pollo estilo vietnamita con menta y albahaca, lemongrass, parmentier de calabaza asada, semillas de granada y aire de limón, elaborado con productos de Cárnicas Villacuenca.

El broche dulce llegó con una tarta de queso elaborada con productos de Quesos Villarejo y bombones de la Abadía de Jábaga, acompañados de un brindis especial con Hidromiel Ibérica.

Todo el menú estuvo maridado con vinos de bodegas de la provincia como Finca Antigua, Bodegas Coronado, Bodega AltoLandon y Vinos Artesanos Altomira, reforzando así la apuesta de esta iniciativa por promocionar el producto local y el trabajo de las empresas agroalimentarias conquenses.