Los remedios tradicionales elaborados con ajo y sus beneficios para la salud han sido protagonistas de uno de los talleres celebrados en la 52ª Feria Internacional del Ajo (FIDA) de Las Pedroñeras, donde la especialista en Medicina China, Rosa María Moreno, ha dado a conocer las propiedades medicinales de este producto y su aplicación en el día a día.
La actividad despertó una gran expectación entre el público, que pudo conocer cómo elaborar distintos preparados caseros aprovechando las cualidades del ajo. Durante su intervención, Moreno explicó que esta hortaliza destaca por sus propiedades antibióticas, antiinflamatorias y cardioprotectoras, y mostró diferentes formas de preparación mediante maceraciones en aceite, alcohol, miel y solarización.
La especialista explicó que los métodos con miel y solarización permiten extraer los principios activos del ajo de forma diferente, aprovechando la acción del agua o del sol para obtener sus propiedades.
Además de conocer la teoría, los asistentes elaboraron sus propios remedios naturales y recibieron una muestra de jarabe medicinal, con el objetivo de que pudieran comprobar de primera mano algunas de las aplicaciones tradicionales de este alimento.
El ajo morado, con propiedades diferenciadas
Durante el taller también se destacó que no todos los ajos presentan las mismas características. Rosa María Moreno explicó que el ajo morado de Las Pedroñeras posee una composición diferenciada, con una mayor concentración de alicina, el principal compuesto azufrado responsable de muchas de sus propiedades saludables, además de un contenido superior de alcaloides respecto a otras variedades.
Según indicó, estas características hacen que el ajo morado sea especialmente recomendable para la elaboración de preparados medicinales y para su utilización tanto de forma interna como externa.
La especialista recordó igualmente que, para favorecer la formación de la alicina, es importante cortar, picar o machacar el ajo y dejarlo reposar al aire durante al menos diez minutos antes de consumirlo, facilitando así su absorción por el organismo.
Consumo responsable
Entre las recomendaciones ofrecidas durante el taller, Moreno señaló que la preparación del sistema inmunológico antes de la llegada del invierno puede reforzarse mediante remedios tradicionales, como un jarabe de miel con ajo, elaborado con antelación.
No obstante, también insistió en la importancia de adaptar el consumo de estos preparados a las características de cada persona. En este sentido, recordó que los remedios naturales no deben utilizarse de forma indiscriminada, ya que algunos de sus componentes pueden no resultar adecuados para determinadas personas. Asimismo, explicó que el ajo crudo, aunque muy potente, está especialmente recomendado para personas sanas y sin patologías previas.
Con este taller, la Feria Internacional del Ajo ha querido mostrar una faceta menos conocida del ajo morado de Las Pedroñeras, poniendo en valor no solo su importancia gastronómica y económica, sino también su tradición como ingrediente de numerosos remedios naturales transmitidos de generación en generación.
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